Ереванская гата – это традиционное армянское сладкое печенье, которое известно своим восхитительным вкусом и неповторимой текстурой. Это блюдо является настоящим украшением любого стола и пользуется популярностью не только среди армян, но и среди людей по всему миру. Если вы хотите научиться готовить этот невероятно вкусный десерт, то наша пошаговая инструкция поможет вам справиться с этой задачей.
Для приготовления ереванской гаты вам понадобятся следующие ингредиенты: мука – 300 г, сливочное масло – 200 г, сахар – 150 г, яйца – 2 шт., ванильный экстракт – 1 ч.л., молоко – 100 мл, разрыхлитель – 1 ч.л., мед – 2 ст.л., грецкие орехи – 100 г.
Первый шаг в приготовлении ереванской гаты – это приготовление теста. Для этого в большой миске смешайте муку, сливочное масло, сахар, яйца, ванильный экстракт, молоко и разрыхлитель. Если у вас есть миксер, можно использовать его для смешивания ингредиентов. Постепенно добавляйте муку и продолжайте взбивать тесто до получения однородной массы.
Совет: перед добавлением муки рекомендуется ее просеять через сито, чтобы избавиться от комков и сделать тесто более воздушным.
Как приготовить вкусный ереванский гата
Ингредиенты:
- 500 г теста (дрожжевого или слоеного)
- 200 г нутовой пасты
- 4 яйца
- 150 г сахара
- 100 г масла
- 50 г молока
- 1 ч.л. корицы
Пошаговая инструкция:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты.
- Разморозьте тесто в соответствии с инструкцией на упаковке.
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- В большой миске смешайте нутовую пасту, сахар, масло, 3 яйца и корицу.
- Добавьте молоко и хорошо перемешайте до получения однородной массы.
- Раскатайте тесто на столе и разделите его на две равные части.
- На одну часть теста нанесите приготовленную начинку.
- Покройте начинку второй частью теста и аккуратно скрепите края.
- Разбейте оставшееся яйцо и смажьте маслом поверхность теста.
- Поставьте гату в разогретую духовку и выпекайте около 40 минут или до золотистого цвета.
- Гату остудите и нарежьте на порции.
- Подавайте ереванскую гату с армянским кофе или чаем.
Итак, приготовление вкусной ереванской гаты не так сложно, как может показаться. Следуйте этому рецепту, и вы порадуете себя и своих близких прекрасным десертом армянской кухни.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления вкусного ереванского гата вам потребуются следующие ингредиенты:
- 300 г муки;
- 200 г сливочного масла;
- 150 г сахара;
- 2 яйца;
- 1/4 ч.л. разрыхлителя;
- 150 г изюма;
- 1/2 лимона (сок и цедра);
- 1/2 ч.л. ванильного экстракта;
- щепотка соли;
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Приготовление теста
Для приготовления эреванского гата вам потребуются следующие ингредиенты:
- 500 грамм муки;
- 200 грамм сливочного масла;
- 1 яйцо;
- 100 грамм сахара;
- ½ стакана молока;
- ½ чайной ложки разрыхлителя;
- щепотка соли.
1. В большую миску просейте муку, добавьте сахар, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешайте.
2. Растопите сливочное масло на медленном огне или в микроволновке.
3. Отделите белок от желтка. Желток оставьте в миске, а белок отложите в холодильник.
4. В желток добавьте растопленное масло и половину молока. Хорошо взбейте все ингредиенты до однородной смеси.
5. Постепенно добавляйте муку с сахаром и мелко растертый глазурный сахар. Тщательно перемешивайте. Добавьте оставшееся молоко и продолжайте мешать до получения однородного теста.
6. Покройте миску с тестом пленкой и оставьте его отдохнуть на 30-40 минут.
Подсказка: Можно приготовить тесто заранее и оставить его на ночь в холодильнике. Так тесто будет более слоистым и ароматным.
Теперь, когда тесто приготовлено, вы можете перейти к следующему этапу — приготовлению начинки.
Начинка и формовка гата
Для начинки гата используйте абрикосовое повидло. Нанесите небольшое количество повидла на среднюю часть раскатанного и разделенного теста.
Затем добавьте измельченные грецкие орехи и корицу на повидло и аккуратно сверните тесто в форме рулона.
Полученный рулет поместите на противень, смазанный маслом. Сверху роль обваляйте в смеси муки и сахара.
Используя острым ножом, нарежьте гату на небольшие ромбы или брикеты, делая неглубокие продольные разрезы в тесте.
После формовки оставьте гату на противне на 20-30 минут для поднятия.
Под противень с гатой поставьте емкость с водой, чтобы гата пропеклась равномерно и не пересохла.
| Длина гаты | 5-7 см |
| Высота гаты | 2-3 см |
| Ширина гаты | 3-4 см |
Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Гата будет готова примерно за 20-30 минут. Она должна приобрести золотистый цвет и приятный аромат.
Приготовление и сервировка
Для приготовления вкусного ереванского гата следуйте следующим шагам:
Шаг 1: Возьмите хорошо охлажденное тесто из холодильника и оставьте его на 10-15 минут при комнатной температуре, чтобы оно немного размягчилось.
Шаг 2: Раскатайте тесто на пышный прямоугольник с толщиной около 1 см.
Шаг 3: Посыпьте поверхность теста слоем измельченных грецких орехов.
Шаг 4: Сверните тесто в рулет, начиная с широкой стороны.
Шаг 5: Переложите получившийся рулет на противень, предварительно смазанный маслом или покрытый пергаментной бумагой.
Шаг 6: Сформируйте из рулета кольцо, соединив его концы и убедившись, что соединение хорошо приклеилось.
Шаг 7: Сковородите гату в духовке, разогретой до 180 градусов Цельсия, в течение 25-30 минут, пока она не станет золотистой и хрустящей сверху.
Шаг 8: После приготовления гата, остудите ее до комнатной температуры, затем посыпьте сахарной пудрой.
Шаг 9: Готовую гату можно подать к чаю или кофе. Она также прекрасно сочетается с медом или джемом.
Приятного аппетита!