Маринованные грибы — это отличное дополнение к любому блюду. Зимой особенно актуально иметь под рукой баночку вкусных маслят, чтобы разнообразить меню и насладиться уникальным вкусом в любое время года. В этой статье мы предлагаем пошаговую инструкцию по приготовлению маринованных маслят на зиму с фото.
Ингредиенты, необходимые для приготовления маслят: свежие грибы, лук репчатый, зелень (укроп, петрушка), чеснок, соль, сахар, уксус, специи (перец горошком, лавровый лист, гвоздика, душистый перец). При выборе грибов предпочтение лучше отдать маслятам, так как они хорошо маринуются и приобретают неповторимый аромат.
Процесс приготовления маринованных маслят на зиму включает несколько этапов: приготовление грибов, приготовление маринада, сам процесс маринования и консервирование. В данной статье мы подробно опишем каждый из этих этапов и поделимся с вами полезными советами и рецептами.
Рецепт маринованных маслят на зиму:
Ингредиенты:
- 1 кг маслят;
- 2 луковицы;
- 4 зубчика чеснока;
- 2 лавровых листа;
- 10 горошин черного перца;
- 10 горошин душистого перца;
- 10 горошин горького перца;
- 1 столовая ложка соли;
- 2 столовые ложки сахара;
- 800 мл воды;
- 200 мл 9%-го уксуса.
Пошаговая инструкция приготовления:
- Очистите маслята от грязи и обрежьте их ножом, удалив ножки.
- Поместите маслята в кастрюлю, добавьте зубчики чеснока (можно нарезать их на тонкие кольца) и нарезанный полукольцами лук. Также положите лавровые листья и горошины перца.
- В другой емкости смешайте воду, соль, сахар и уксус. Хорошо размешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились.
- Перелейте маринад на маслята и оставьте на 12 часов, чтобы грибы насытились ароматом. При желании, можно оставить их на сутки.
- Затем поставьте кастрюлю с маслятами на огонь и доведите до кипения. Варите на медленном огне 20-30 минут.
- Готовые маслята выложите в банки и залейте маринадом.
- Закрутите банки и стерилизуйте их в кипятке: 0,5–1 литр воды на 10 минут с момента закипания.
- Маринованные маслята готовы! Храните их в прохладном и сухом месте.
Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Перед началом приготовления маринованных маслят на зиму необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:
- Маслята — 2 кг.
- Чеснок — 5-6 зубчиков.
- Уксус — 200 мл.
- Соль — 2 ст.л.
- Сахар — 2 ст.л.
- Перец горошком — по вкусу.
- Лавровый лист — 2-3 штуки.
- Вода — 1 литр.
Убедитесь, что все ингредиенты свежие и качественные.
Приготовление маринада
Для приготовления маринада вам потребуются следующие ингредиенты:
- 200 грамм сахара;
- 250 мл уксуса;
- 250 мл воды;
- 2 столовые ложки соли;
- по 0,5 чайной ложки горчицы и перца горошком;
- листья лаврового дерева;
- 2-3 гвоздики;
- 4-5 штук черного перца;
- 0,5 чайной ложки сахарной пудры.
1. В кастрюлю налейте воду, добавьте уксус и поставьте на огонь.
2. Добавьте сахар, соль, горчицу и перец горошком. Перемешайте.
3. Добавьте гвоздику, лавровый лист и черный перец.
4. Доведите до кипения и варите 5 минут на медленном огне, пока сахар и соль полностью не растворятся.
5. Снимите с огня, дайте маринаду остыть.
6. После остывания добавьте сахарную пудру и тщательно перемешайте.
Приготовление банок и крышек
Для приготовления маринованных маслят на зиму необходимо правильно подготовить банки и крышки, чтобы продукт мог хорошо сохраниться и не портился.
Шаг 1. Проверка банок и крышек
Перед началом приготовления рецепта, банки и крышки следует осмотреть на наличие трещин, сколов или других повреждений. Также необходимо проверить целостность резиновых уплотнителей на крышках.
Шаг 2. Стерилизация банок и крышек
Прежде чем начать мариновать маслята, банки и крышки необходимо стерилизовать. Для этого в большую кастрюлю нужно налить воду и поставить ее на огонь. Когда вода закипит, опустите в нее банки и крышки на 15-20 минут. В это время они должны прокипятиться и стать абсолютно чистыми.
Шаг 3. Сушка и горячая закладка
После стерилизации банки и крышки следует вынуть из кастрюли и оставить на чистой салфетке на столовой. Оставьте их до полного остывания, чтобы избежать образования конденсата.
Горячую закладку следует делать, пока банки и крышки еще горячие. Помещайте горячие маслята в горячие банки и немедленно закрывайте крышками.
Правильная подготовка банок и крышек играет важную роль в приготовлении маринованных маслят на зиму. Следуя всем шагам, вы сможете сохранить продукт в течение долгого времени и наслаждаться им в холодные зимние месяцы.
Заготовка грибов
1. Соберите свежие маслята или купите их на рынке. При выборе грибов обращайте внимание на их внешний вид: они должны быть упругими, без пятен и повреждений.
2. Тщательно промойте грибы под проточной водой, удалив все загрязнения и остатки почвы. Если грибы крупные, можно разрезать их на несколько частей.
3. Поставьте грибы в кастрюлю и добавьте достаточное количество воды, чтобы они были полностью покрыты. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения. После этого варите грибы еще 10-15 минут.
4. Затем слейте воду, в которой варили грибы, и промойте их под холодной водой. Это поможет удалить горечь, которая может быть присутствовать в маслятах.
5. Выложите грибы на чистую салфетку и оставьте их на несколько часов для удаления лишней влаги.
6. После этого маслята можно мариновать или заморозить для хранения на зиму по вашему рецепту.
Заполнение банок
1. Перед началом заполнения банок необходимо тщательно промыть их горячей водой и обезжирить.
2. Следующим шагом подготовьте небольшую чашку со сливочным маслом. Она вам понадобится для заливки каждой баночки с маслятами.
3. Очистите и промойте масляты от почвы и других загрязнений. Тщательно осушите их салфеткой или насухо на доске. Если масляты слишком крупные, можно нарезать их на несколько частей, чтобы они удобно помещались в банки.
4. Равномерно разложите масляты в каждую банку, оставив при этом небольшой зазор сверху.
5. Затем, с помощью чайной ложки или специальной маленькой черпаковой ложки, начинайте заливать масляты сливочным маслом из чашки. Маслята должны быть полностью покрыты сливочным маслом.
6. Оставьте небольшой зазор (около 1 см) между маслятами и краем банки, чтобы предотвратить вытекание масла во время закрытия и стерилизации.
7. Повторите эту операцию с остальными банками и маслятами до тех пор, пока все банки не будут заполнены.
8. Увернитесь, что края банок и капроновые крышки тщательно очищены и не содержат посторонних примесей. Закройте банки крышками и герметично закрутите. Крышки должны быть плотно закрыты и не двигаться.
9. Теперь банки с маслятами готовы к последующей стерилизации.
Закручивание крышек
Для начала, убедитесь, что резьба баночек и крышек чистая и сухая. Любая грязь или влага может помешать плотному прилеганию и создать проблемы при хранении.
Возьмите одну из заполненных баночек в руку и установите ее на плоскую поверхность. Убедитесь, что баночка находится в вертикальном положении и легкими круговыми движениями наденьте на нее крышку.
Начните закручивание крышки сначала рукой, а затем используйте гаечный ключ или специальный ключ для закручивания крышек. Постепенно и равномерно закручивайте крышку, но не затягивайте ее до упора, так как можно повредить стекло банки.
Затяните крышку вручную, чтобы ее плотно закрыть, но не использовать слишком большую силу. Убедитесь, что крышка плотно прилегает к банке и не легко вращается. Это гарантирует, что консервы будут храниться безопасно.
Повторите эти шаги для каждой из баночек, пока все маринованные маслята не будут закрыты плотно.
Теперь, когда все крышки закручены, проверьте каждую баночку, чтобы убедиться в их герметичности. Для этого попробуйте нажать на центр крышки. Если крышка плавно и легко вогнулась внутрь и не возвращается обратно, значит, банка хорошо закрыта и готова к хранению.
Таким образом, закручивание крышек является последним шагом в процессе приготовления маринованных маслят на зиму. Правильно закрученные крышки обеспечат надежное хранение консервов и сохранят их вкусные свойства на долгое время.
Стерилизация и хранение
После того, как маслята будут готовы, необходимо произвести стерилизацию банок, в которых они будут храниться. Для этого банки нужно тщательно вымыть горячей водой и моющим средством, а затем промыть кипяченой водой.
После стерилизации банки следует засыпать горячими маринованными маслятами, оставив при этом некоторое количество свободного пространства сверху. Закройте банки пластиковыми крышками.
Остудите банки при комнатной температуре, а затем перенесите их в холодное место для дальнейшего хранения. Хранить маринованные маслята следует в прохладном и темном месте, чтобы они не портились и сохраняли свежесть.
Стерилизованные и правильно хранящиеся маринованные маслята способны сохранить свои вкусовые качества и полезные свойства на протяжении всей зимы. Приятного аппетита!