Пироги с мясом в духовке – это одно из самых популярных блюд в русской кухне. Сочное мясо в обжаренной хрустящей корочке, приготовленное внутри нежного дрожжевого теста – это настоящая находка для любителей настоящей домашней выпечки.
Для приготовления дрожжевых пирогов с мясом потребуется немного терпения и времени, но результат стоит того. Вам понадобятся мясные фарш или отварное мясо, лук и специи по вкусу. А для приготовления самого теста вам потребуются мука, дрожжи, соль, сахар, молоко и масло.
Дрожжевое тесто готовится в несколько этапов: сначала приготавливается подкисленная закваска, затем она смешивается с другими ингредиентами и замешивается до получения упругого, эластичного теста. После того как тесто подойдет, его можно разделить на порции, добавить начинку из мяса и сформировать пироги. Затем пироги выпекаются в разогретой духовке до золотистой корочки.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления пирогов с мясом в духовке из дрожжевого теста вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 гр. мяса (говядины или свинины);
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- Соль, перец, специи по вкусу;
- Дрожжевое тесто (можно купить готовое или приготовить самостоятельно);
- Яйцо (для смазывания пирогов перед запеканием).
Проследите, чтобы все необходимые ингредиенты были в наличии перед началом приготовления.
Приготовление дрожжевого теста
Ингредиенты:
- 500 гр. муки
- 300 мл. теплой воды
- 7 гр. сухих дрожжей
- 2 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка соли
Шаги приготовления:
- В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Хорошо перемешайте.
- В небольшой емкости разведите дрожжи в теплой воде и дайте им активироваться в течение 5-10 минут.
- После активации дрожжей, добавьте их в миску с мукой и смешайте все ингредиенты.
- Переложите тесто на плоскую поверхность, посыпанную мукой, и вымешивайте его в течение 10-15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
- Сформируйте тесто в шар и поместите его обратно в миску. Покройте миску пластиковой пленкой или салфеткой и оставьте тесто подходить в теплом месте в течение 1-2 часов, пока оно не удвоится в размере.
- После того как тесто подошло, его можно использовать для приготовления пирогов с мясом. Выложите начинку на опущенное тесто, аккуратно заверните его и раскатайте до желаемой формы и размера.
Приготовление дрожжевого теста может занять некоторое время, так как требуется время для подходки. Однако, это время оправдано, так как результат будет стоить его. Наслаждайтесь свежими и ароматными пирогами с мясом!
Готовка начинки с мясом
Для пирогов с мясом вам потребуется приготовить начинку. Вариантов начинки с мясом может быть много, но мы предлагаем следующий рецепт.
Ингредиенты для начинки:
| № | Ингредиент | Количество |
|---|---|---|
| 1 | Мясо (говядина, свинина или курица) | 500 г |
| 2 | Лук | 1 шт |
| 3 | Морковь | 1 шт |
| 4 | Чеснок | 2 зубчика |
| 5 | Специи и пряности (по вкусу) | — |
| 6 | Растительное масло | 2 ст. л. |
Шаги приготовления начинки:
- Мясо мелко нарежьте. Лук и морковь нашинкуйте.
- На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистости.
- Добавьте мясо и морковь, обжаривайте вместе несколько минут.
- Добавьте чеснок, специи и пряности по вашему вкусу, продолжайте жарить еще несколько минут.
- После готовки начинка с мясом готова для использования в пирогах.
Сборка и выпекание пирогов
1. После приготовления начинки, перейдем к сборке пирогов. Разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждую часть в круглую форму.
2. Выложите приготовленную начинку на половину круга теста.
3. Сложите вторую половину круга теста на начинку и аккуратно прижмите края, чтобы пирог не раскрылся во время выпекания.
4. Повторите этот процесс для каждого пирога.
5. Положите пироги на противень, застеленный пергаментной бумагой.
6. Сделайте надрезы на верхней части каждого пирога, чтобы испаряющийся пар мог выходить.
7. Поставьте противень с пирогами в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
8. Выпекайте пироги около 30-40 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.
9. Готовые пироги достаньте из духовки и оставьте их немного остыть перед подачей на стол.