Профитроли – это изысканное, воздушное и нежное лакомство, которое способно украсить любое чаепитие или праздничный стол. Главным образом, основной секрет рецепта заключается в правильном приготовлении самого теста. Если вы желаете порадовать себя и своих близких великолепным десертом, то этот рецепт именно для вас!
Для начала, давайте разберемся с ингредиентами. Вам понадобятся: мука (200 г), сливочное масло (100 г), вода (200 мл), яйца (4 шт.), сахар (1 стакан), соль (1/2 чайной ложки) и ванильный экстракт (по вкусу). Отдельно обратите внимание на начинку. Вы можете выбрать свою любимую начинку: крем, шоколад, варенье, карамель и т.д.
Перейдем к приготовлению теста. В большой кастрюле соедините воду, сливочное масло, сахар и соль. Разогрейте смесь на среднем огне до полного растворения сахара. После этого добавьте муку и ванильный экстракт. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
Остается добавить яйца по одному. Вбейте первое яйцо и аккуратно взбейте его в тесто. После того, как яйцо полностью впитается, введите следующее яйцо и повторите процесс до тех пор, пока все яйца не будут использованы. Тесто должно стать гладким и эластичным. Однако, не добавляйте больше яиц, чем указано в рецепте, это может испортить всю структуру.
Теперь, когда тесто готово, вы можете приступить к выпеканию. Нагрейте духовку до 200 градусов. Готовьте противень с пергаментной бумагой. Ложкой или кондитерским шприцем выкладывайте небольшие порции теста на противень, формируя круглые или овальные профитроли. Расстояние между ними должно быть достаточно большим, они будут увеличиваться в размерах при выпечке.
Ставьте противень в разогретую духовку и выпекайте примерно 20-25 минут, пока профитроли не станут золотистыми. После этого оставьте их остывать в духовке примерно 5-10 минут. Затем выньте профитроли из духовки и дайте им полностью остыть перед начинкой.
Когда профитроли остынут, можно приступать к начинке. Для этого проколите каждый профитроль с помощью острых ножек или кондитерского мешочка и начините его начинкой по вашему вкусу. После этого профитроли готовы к употреблению! Не забудьте выложить их на красиву тарелку, украсить по желанию сахарной пудрой или шоколадной глазурью. Приятного аппетита!
Выберите и подготовьте все ингредиенты для профитролей
- 100 г сливочного масла
- 200 мл воды
- 150 г муки
- 4 яйца
- 1 щепотка соли
Для начинки вы можете выбрать любимый крем, шоколад, взбитые сливки или фрукты. Также понадобится сахарная пудра для посыпки профитролей.
Перед тем, как начать приготовление профитролей, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты. Также позаботьтесь о том, чтобы все ингредиенты были подготовлены заранее: сливочное масло размягчено, вода нагрета, мука просеяна.
Приготовьте тесто для профитролей
Для приготовления теста для профитролей вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 125 мл воды
— 60 г сливочного масла
— 75 г муки
— 2-3 яйца
1. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте противень с бумажными формочками для профитролей на среднюю полку.
2. В кастрюле с толстым дном смешайте воду и сливочное масло, поставьте на средний огонь. Доведите жидкость до кипения, затем снимите с огня.
3. Добавьте муку в кастрюлю и тщательно перемешайте, пока не получите однородное тесто. Верните кастрюлю на огонь, продолжая помешивать, варите тесто 1-2 минуты до образования плотной массы и появления полупрозрачной пленки на дне кастрюли.
4. Охлаждайте тесто в кастрюле в течение 5 минут. Затем добавьте яйца одно за одним, каждое размешивая до полного впитывания. Тесто должно стать густым, блестящим и эластичным.
5. Переложите тесто в кондитерский шприц с насадкой для формирования профитролей (обычно с насадкой в виде звезды). Для каждого профитроля выдавливайте примерно одинаковое количество теста на противень, оставляя достаточное пространство между ними.
Тесто для профитролей готово! Теперь вы можете перейти к выпеканию.
Сформируйте профитроли и выпеките их в духовке
После того, как тесто для профитролей приготовлено и охлаждено, пришло время сформировать профитроли и выпечь их в духовке.
1. Предварительно разогрейте духовку до температуры 200 градусов Цельсия.
2. Поставьте пергаментную бумагу на противень для выпечки. Подготовьте мешок для крема или кондитерский шприц с насадкой.
3. Если вы хотите, чтобы профитроли были одинакового размера, используйте столовую ложку или переносную точилку для мела. Нанесите точку теста на противень, оставляя небольшое расстояние между точками.
4. Если предпочитаете, чтобы профитроли были разного размера, просто нанесите небольшой шарик теста на противень, оставляя расстояние между ними.
5. Если у вас есть мешок для крема, наполните его кондитерским кремом и отрежьте кончик для создания отверстия диаметром около 1 сантиметра. Это позволит легче начинять профитроли. Если используете кондитерский шприц, выберите насадку, которая позволяет легко начинять профитроли.
6. Внедрите насадку мешка или кондитерского шприца в профитроль и начните наполнять его кремом. Продолжайте до тех пор, пока крем не заполнит всю внутреннюю часть профитроля.
7. Поставьте противень с профитролями в разогретую духовку и выпекайте их около 15-20 минут. Профитроли должны стать золотистыми и подняться.
Когда профитроли готовы, выключите духовку и оставьте их на противне на несколько минут, чтобы они остыли. Затем вы можете подавать профитроли с добавлением сахарной пудры сверху или полить их глазурью, чтобы придать им элегантный вид.