Ищете простой и вкусный способ заготовить огурцы на зиму? Тогда этот рецепт идеально подойдет для вас! Огурцы с кетчупом чили — это оригинальная и пикантная закуска, которая прекрасно сочетается с любым основным блюдом и добавит разнообразия в ваш рацион зимой.
Особенность этого рецепта заключается в том, что огурцы не требуют стерилизации. Это значительно упрощает процесс приготовления и экономит ваше время. Кроме того, в огурцах сохраняются все полезные вещества и витамины благодаря особому способу приготовления.
Для приготовления огурцов с кетчупом чили вам понадобятся свежие огурцы, кетчуп чили, вода, сахар, уксус и специи по вкусу. Огурцы следует выбирать маленькие и твердые, чтобы закладка получилась хрустящей. Кетчуп чили можно приготовить самостоятельно или купить готовый в магазине.
Приготовление огурцов с кетчупом чили начинается с того, что огурцы тщательно моются и обрезаются на концах. Затем они нарезаются кружками или полукольцами в зависимости от предпочтений. Готовые огурцы выкладываются в заранее вымытые и просушенные литровые банки до самого верха.
Выбор лучших огурцов для рецепта
При выборе огурцов для рецепта стоит обратить внимание на следующие моменты:
1. Свежесть: Огурцы должны быть свежими, твердыми и упругими на ощупь. Избегайте выбора огурцов, которые имеют мягкие участки или пятна гнили.
2. Размер: Оптимальными для консервации в литровых банках являются маленькие или среднего размера огурцы. Более крупные огурцы могут быть неподходящими для рецепта.
3. Молодость: Молодые огурцы отличаются более нежной и хрупкой кожурой, что важно для удачной консервации. Избегайте выбора перезрелых огурцов, которые могут иметь желтую кожуру и большие семена.
4. Органическое происхождение: При возможности, выбирайте огурцы из органических и экологически чистых источников. Такие огурцы будут более здоровыми и свежими.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете выбрать наилучшие огурцы для приготовления огурцов с кетчупом чили на зиму. Удачного вам кулинарного эксперимента!
Ингредиенты, необходимые для приготовления рецепта:
— 2 кг огурцов
— 1 кг болгарского перца
— 500 г лука
— 500 г кетчупа чили
— 300 г сахара
— 100 мл уксуса
— 2 столовые ложки соли
— 2 столовые ложки растительного масла
— 1 чайная ложка горчицы
— 1 чайная ложка молотого черного перца
— 1 чайная ложка молотой гвоздики
— 1 чайная ложка молотой корицы
Подготовка и нарезка огурцов
Перед началом приготовления огурцов с кетчупом чили необходимо подготовить огурцы, чтобы они были свежими и качественными.
Вам понадобятся:
| Огурцы | — | примерно 2-3 килограмма |
| Соль | — | 2 столовые ложки |
1. Огурцы нужно тщательно промыть под холодной проточной водой, удалив все загрязнения и остатки почек.
2. Затем, огурцы следует нарезать на кружочки толщиной примерно 0,5 сантиметра.
3. Готовые кружочки огурцов аккуратно выкладывайте в чистую емкость, слоем, насыпая сверху соль.
4. После насыпания соли, огурцы нужно оставить на 2-3 часа для просолки. За это время, они отдадут свой сок и станут более твердыми.
5. После мариновки, огурцы нужно тщательно промыть холодной водой для удаления лишней соли.
Теперь огурцы готовы к приготовлению вкусного соуса и можете перейти к следующему шагу рецепта.
Приготовление кетчупа чили
- Сначала подготовьте необходимые ингредиенты: 1,5 кг помидоров, 2 большие луковицы, 3 зубчика чеснока, 2 сладких зеленых перца, 3 острых красных перца, 200 мл уксуса 9%, 150 г сахара, 2 ч.л. соли, 1 ч.л. корицы, 0,5 ч.л. кайенского перца, 0,5 ч.л. молотого имбиря.
- Тщательно вымойте помидоры и удалите с них плодоножки. Затем нарежьте их на кусочки и выложите в кастрюлю.
- Очистите лук и чеснок, затем мелко нарежьте их и добавьте к помидорам.
- Вымойте перцы, удалите с них семена и нарежьте их тонкой соломкой. Добавьте перцы в кастрюлю.
- Возьмите пакет для специй и положите в него соль, корицу, кайенский перец и молотый имбирь. Завяжите пакет и положите его также в кастрюлю с овощами.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения, затем уменьшите огонь и варите соус под крышкой около часа, пока помидоры и овощи не станут совсем мягкими.
- Удалите пакет со специями, затем используйте блендер или погружной блендер, чтобы измельчить овощи и получить однородную массу.
- Верните кастрюлю на огонь и добавьте уксус и сахар. Варите кетчуп на среднем огне еще 10-15 минут, чтобы соус стал густым и насыщенным.
- Перелейте горячий кетчуп чили в небольшие стерилизованные банки, закройте их крышками и оставьте остывать. Затем храните в прохладном и темном месте.
Готовый кетчуп чили отлично сочетается с огурцами на зиму и добавит им пикантный вкус. Приятного аппетита!
Заполнение банок огурцами и кетчупом чили
После того, как огурцы осались и прогрелись, можно приступить к заполнению литровых банок огурцами и кетчупом чили. Для этого нужно аккуратно раскладывать огурцы в банку, заполняя ее плотно, но без перекладывания.
Для каждой банки залейте по дну около 2 столовых ложек кетчупа чили. Затем начинайте аккуратно раскладывать огурцы в банку. Размещайте их так, чтобы они занимали весь объем банки, оставляя при этом небольшой зазор сверху (около 2 см).
Убедитесь, что огурцы заполнены равномерно и распределены по всей банке. Если огурцы оказались слишком длинными, можно их разрезать пополам или на несколько частей, чтобы они лучше поместились.
После того, как банка заполнена огурцами, снова добавьте по дну еще немного кетчупа чили. Затем закройте банку герметично, плотно закрутите крышку.
Продолжайте заполнять остальные банки по тому же принципу, раскладывая огурцы и добавляя кетчуп чили. Важно следить за тем, чтобы в каждой банке было примерно одинаковое количество огурцов и кетчупа.
После того, как все банки заполнены огурцами и кетчупом чили, проверьте, чтобы крышки были плотно закручены. Оптимально хранить банки в прохладном темном месте, например, на полке в погребе. Теперь огурцы с кетчупом чили готовы к длительному хранению и будут радовать вас всю зиму!
Герметизация и хранение огурцов с кетчупом чили
После того, как огурцы с кетчупом чили были закрыты в литровые банки, необходимо провести процесс герметизации, чтобы продукт мог долго сохранять свежесть и вкус.
Для герметизации важно убедиться, что крышки банок надежно закрыты. Проверьте, что резиновое кольцо на крышке не имеет повреждений или трещин, иначе банка не будет герметично закрыта. Если заметите какие-либо дефекты, замените крышки на новые.
После проверки, убедитесь, что горлышко банки и крышки полностью сухие, чтобы не было сложностей с плотным закручиванием крышки. Протрите всю банку и крышку сухой чистой тряпкой или салфеткой.
Далее, закрутите крышку на банку как можно плотнее. Для этого используйте сильное усилие, чтобы герметичность была обеспечена. Крышка должна быть плотно закреплена, но не слишком перетянута, чтобы не повредить резиновое кольцо.
После герметизации, проверьте банки на предмет надежности плотности. Легко увидеть, если герметизация прошла успешно — на крышке не должно быть выпуклостей или подтеков. Если вы заметили, что на крышке есть выпуклости или подтеки, это может говорить о негерметичности банки. В этом случае, попробуйте повторить процесс герметизации.
После герметизации банки с огурцами и кетчупом чили можно помещать в прохладное место для хранения. Желательно выбрать темную и прохладную комнату или подвал, чтобы продукт сохранял свои свойства в течение длительного времени. При правильном хранении, огурцы с кетчупом чили могут сохраниться до одного года.